니코 로미토는 미식가들과 새로운 이탈리아 음식 문화를 이끌어 가고 있는 사람들 사이에서 명성이 높은 셰프이다. 1964년 Castel di Sangro(카스텔디산그로)에서 태어났으며 그의 누이인 크리스티아나와 함께 고향으로 돌아와 레스토랑을 운영하기 시작해서 2013년에는 카사돈나(Casadonna)에 있는 16세기 수도원을 개조해 만든 Reale(레알레) 레스토랑이 미슐랭 3스타를 받았다. 현재 요리학교 니코 로미토 연구소(Niko Romito Formazione)의 총책임자이기도 하다.