1957년, 오사카 출생. 스위스와 프랑스에서 프랑스 요리를 배웠고, 일본으로 귀국하고 나서 오사카 ‘아지킷초(味吉兆)’에서 일본 요리를 배웠다. 도이 마사루 요리학교, 와세다 대학교, 가쿠슈인 여자대학에서 가르쳤고, 1992년에 ‘맛있는 것 연구소(おいしいもの?究所)’를 설립하여 빠르게 변화하는 일본의 식문화와 그 주변을 고찰하면서 TV 등 다양한 매체를 통해 생명을 만드는 일이라 할 수 있는 가정 요리의 본질과 지속 가능한 식사를 제안하고 있다.