와인의 제조와 판매 분야에서 열심히 활동하던 몇 년 전, 클레어는 새롭고도 보다 모험적인 와인 교육 방식을 착상하게 되었다. 그리고 현재 주류전문 교육기관, 험블 텀블러The Humble Tumbler를 진두지휘하면서 현존하는 최고의 일자리로 꼽힐 만한 일을 하고 있다. 온갖 종류의 뛰어난 술들을 수도 없이 맛본 후, 심사와 평가를 하고 언론사에 술에 대한 글도 쓰면서 호주의 주류산업을 흥미롭게 키워내고 있는 대가들과 직접 교류하고 있으니, 그야말로 남부럽지 않은 직업이다. 한편 클레어는 험블 텀블러에서 사케와 와인 교육 프로그램을 맡아 교재도 준비하고 강의도 진행하고 있다. 에미넌스 와인Eminence Wines이라는 라벨을 내걸고 가족이 운영하고 있는 와인 농장에 틈틈이 들러 포도를 키우고 와인 양조 일을 돕고 있기도 하다. 뿐만 아니라 수많은 와인 리스트 작성에 자문을 주고 있으며, 여러 기업 행사를 컨설팅하고, 와인 관련 글을 기고하기까지 하면서, 킹밸리의 가족 포도농장과 멜버른 도심지 사이를 오가며 주류 분야의 일에 헌신하고 있다. 클레어의 꿈은 어마어마하게 큰 지하 저장고를 갖는 것과, 흥미를 자극하는 새로운 술들을 끊임없이 접하는 것이라고 한다.