일본 최고의 종합대학병원이자 병원식 조리법의 선구자인 도쿄지케이카이의과대학 부속병원 영양부 과장. 현지 최초로 식재료별 가장 효율적인 영양소 조리법을 개발, 누적 판매 부수 41만 부라는 공전의 히트를 기록한 『그 조리법~』시리즈를 만든 장본인이다. 현지 서점 직원들이 선택한 ‘가장 읽어 주었으면 하는, 가장 많이 팔렸으면 하는 레시피 책’으로도 선정되어 서점 주최 요리 레시피북 대상 최종 후보에 오르기도 했다. 『지케이대학병원의 맛있는 보리 레시피』 외 건강 요리책을 다수 집필했으며 현재 여러 강연과 미디어 매체 등 폭넓은 활동을 통해 현대인들의 식생활 향상과 지도, 보급에 힘쓰고 있다.