물 연구와 근육의 수축 및 운동에 관한 연구 분야를 이끄는 세계적인 학자이다. 1968년 펜실베이니아대학에서 박사 학위를 받았고 워싱턴대학 생물공학과 교수이다. 과학 저널 [워터Water]의 창립자이자 편집자이다. 폴락 박사는 2008년 워싱턴대학 교수회가 뽑은 그해 가장 뛰어난 과학자로 선정되어 최우수 교육상을 받았다. 또 2012년 분산계 열역학 분야의 프리고진Prigogine 메달을 수상했다. 러시아 예카테린부르크 우랄 주립대학에서 명예박사 학위를 받았으며, 최근에는 러시아 국립과학협회 및 살프스카재외과학자협회 명예교수로 발탁되었다. 그의 관심사는 근육 생리학, 생물학적 운동, 세포 생물학, 생물학적 계면 그리고 물의 상호작용 등 매우 다양하다. 『근육과 분자: 생물체의 운동 원리Muscles and Molecules: Uncovering the Principles of Biological Motion』라는 책으로 미국 기술자협회 최우수상을 받았고, 『진화하는 물Cells, Gels and the Engines of Life: A New Unifying Approach to Cell Function』과 『물의 과학: 물의 궁극적 실체를 밝히는 과학 여행The Fourth Phase of Water: Beyond Solid, Liquid, and Vapor』으로 같은 협회에서 특별상을 받았다. 제럴드 폴락 박사는 패기 넘치는 웅변가이자 과학자로 전 세계적으로 알려져 있으며, 실재와 일치하지 않는 오랜 도그마와 힘겨운 싸움을 이어가고 있다.