저 : 토마 마리
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Thomas Marie
2007년 26살의 어린 나이에 프랑스 제빵(Boulangerie) 명장 즉, MOF 자리에 단 한번에 올랐다. 토마 마리는 6살 때부터 아버지의 빵 가게에서 오랜 시간을 보내면 자연스럽게 제빵사의 꿈을 키웠다. 프랑스 루앙의 INBP에서 CAP, BEP, BM을 모두 취득하고 프랑스와 외국의 여러 학교에서 제빵을 가르쳤다. 2005년에는 프랑스 제빵 대회 빵 부문 1위, 2006년 유럽 제빵 대회 2위를 차지하기도 했다. 현재 INBP 강사이자 스위스 로잔호텔학교에서 부교수직을 맡으며 제빵을 가르치고 있다.
MOF란? 프랑스 최고 장인(Meilleur ouvrier de France)의 약자이다. MOF 선발대회는 3~4년에 한 번씩 치뤄지면 요리, 제빵, 제과, 건축, 음악, 미용, 농업 등 17개의 카테고리, 137개의 세부 분야로 나누어져 있다. 제빵 분야는 1933년부터 선발이 이루어졌으며 현재까지 150여 명의 MOF만 등록되어 있을 정도로 MOF가 되는 일은 어렵다.
MOF란? 프랑스 최고 장인(Meilleur ouvrier de France)의 약자이다. MOF 선발대회는 3~4년에 한 번씩 치뤄지면 요리, 제빵, 제과, 건축, 음악, 미용, 농업 등 17개의 카테고리, 137개의 세부 분야로 나누어져 있다. 제빵 분야는 1933년부터 선발이 이루어졌으며 현재까지 150여 명의 MOF만 등록되어 있을 정도로 MOF가 되는 일은 어렵다.
토마 마리의 대표 상품
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Le Grand Livre de la Boulangerie - Pains Viennoiseries Traditions (French Edition)
247,380원