제빵사, 정육업자, 요리사 등 파트리스 미타이예의 가족은 요리와 관련된 일을 하는 사람이 많았다. 그는 폴뫼르에서 제과 수업을 이수하고 반느에서 BEP, MC, BTM 자격을 취득한 다음 루앙의 INBP에서 쇼콜라트리에 BTM과 제과 BM을 취득했다. 이후 멘토로써 토마 마리와 장 마리 라니오를 만나 제빵에 열중했으며 CAP를 취득했다. 세계적인 제빵사 에릭 카이저와 함께 파리에서 일한 후 스위스 로잔호텔학교의 교수가 되어 학생들에게 제빵을 가르치고 있다.