1949년 독일의 마부르크(Marburg)에서 태어났다. 본 (Bonn) 대학교와 마인츠(Mainz) 대학교에서 물리학을 공부하다 의학으로 전공을 바꿨으며, 1995년부터는 영양의학자로서 호엔하임대학교의 <영양학 및 생화학 연 구소>를 이끌었다. 2014년부터는 <음식안전센터>의 책임자로 있다. 비잘스키 박사는 30년이 넘는 오랜 시간 동안 마이크로 영양소가 건강에 끼치는 영향에 관한 연 구를 계속해 왔으며,『음식 섭취의 모든 것』등 수많은 저서와 연구 논문들을 발표했다.