세계적인 미슐랭 레스토랑에서 페이스트리 셰프로 일했다. 런던에서 미슐랭 스타를 받은 게리 로즈의 레스토랑 로즈 인 더 스퀘어와 만다린 오리엔탈 호텔에서 경력을 쌓았다. 현재는 마크스&스펜서에서 제품 개발 매니저를 맡고 있다. 수차례에 결친 도쿄와 오사카 방문 및 연구를 통해 일본 문화와 재료에 대한 열정을 키워왔다. 최근 BBC의 TV 프로그램인 [그레이트 브리티시 베이크 오프 : 크렘 드 라 크렘]에서 준우승을 차지했다.