독일에서 의과대학을 졸업하고 의학박사학위 취득 후, 식사요법으로 암을 비롯한 당시의 수많은 불치 병을 고치는 의사로 전유럽에 이름을 떨침. 미국으로 이민 후 미국의사면허 취득, 미국에서도 식사요법으로 암을 비롯한 수많은 불치병들을 고쳐 당시 미국사회에 큰 반향을 일으켰으며, 미국 상원 의회에서 암을 완치한 환자들과 함께 증언하기도 했다.
막스거슨 박사의 암치료와 예방에 대한 이론은 오늘날 ‘미국국립암연구소’를 비롯한 전세계 국가들이 제시하는 암을 예방하는 식생활 습관의 기초가 되었다.