저명한 작가이며, 요리사, 농업엔지니어, 식품과학교수인 스테판 라고르스는 70년대 후반에 요리와 제과 분야의 견습생으로 시작했다. 프랑스의 명성 있는 레스토랑에서 10년 정도 경험을 쌓은 후 미국의 권위 있는 레스토랑에서 경력을 쌓았다. 또 다른 세계로 눈을 돌려 베이징의 “Maxim”에서 요리사로 근무하였다. 프랑스로 돌아와 동명(Maxim)의 레스토랑에서 소스 책임 셰프로 근무했다. 이후로는 요리사로서의 경력을 뒤로 하고, 식품농업과 메뉴개발 분야에 전념하여 조리된 해산물 요리, 수프 등의 개발에 힘썼다. 현재는 식품과학 분야 교수, 콘퍼런스 발표자, 번역자, 저자와 신문기자, 음악가로 역량을 펼치고 있다. 『냠냠학개론(Miamologie)』 시리즈 외에도 차의 아로마, 커피의 아로마 등 많은 글을 기고하였다.