이시가와현 출생. 고등학교 졸업 후 도쿄의 프랑스 과자점, 남프랑스의 「파티스리 베르탱」 등에서 배웠다. 그 사이에 세계 파티스리 대회에서 개인 우승을 하는 등, 각종 세계대회에서 우승을 했다. 1998년 「몽상클레르」 셰프 파티시에를 거쳐서, 2001년 오너 셰프가 되었다. 현재는 컨셉이 다른 13가지 브랜드를 갖고 있다.