도쿄도 출생. 아오야마「샹동(Chandon)」 근무 후, 1989년 프랑스로. 파리 「장 밀레」, 스위스 「지라데(Girardet)」를 거쳐, 파리 「코데르」의 앙트르메 셰프를 맡았다. 1995년에는 샤를 프루스트(Charles Proust) 콩쿨 미각부문에서 일본인으로서는 처음으로 우승을 했다. 1998년 파리에 아틀리에를 만들고, 2001년 같은 곳에서 부티크를 오픈했다. 2005년, 도쿄 마루노우치에 부티크를 오픈했다. 현재는 파리를 거점으로 프랑스, 일본 등에서 활약 중이다.