도쿄도 출생. 1982년부터 「오봉뷰탕(Au Bon VieuxTemps)」의 오픈 스태프로 근무했다. 1983년 프랑스로. 발랑스의 「다니엘 지로」, 파리의 「미쉘 로스탕」 외에 그르노블, 제네바, 룩셈부르크 등에서 6년간 배우고 귀국했다. 1993년 「파티스리 노리에뜨」를 개점. 오너 셰프를 맡고 있다.