저 : 데이비드 질버
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David Zilber
노마의 발효 실험실을 운영하는 셰프로 현재 노마의 발효 연구를 담당하고 있다.
데이비드 질버의 대표 상품
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The Noma Guide to Fermentation: Including Koji, Kombuchas, Shoyus, Misos, Vinegars, Garums, Lacto-Ferments, and Black Fruits and Vegetables
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