프랑스에서 건강 요리의 진정한 사제라 불리며 인기를 얻고 있다. 채소, 과일, 곡물 및 글루텐 프리 요리의 대가이며, 100% 채식 케이터링 서비스 매장을 운영하고 있다. 식재료의 영양 분석, 건강한 식재료가 신체에 미치는 영향, 아름답고 맛좋은 레시피 개발, 몸과 마음을 안정시키는 생활 습관 등 음식과 건강 전반에 걸쳐 다양한 연구와 시도, 저서를 선보이고 있다.