1957년에 태어난 에르난데스는 형제 넷, 자매 한 명과 함께 캘리포니아 옥스나드에서 즐거운 어린 시절을 보냈다. 본인 표현으로는 집에 만화책이 있는 세계에 태어났다.” 어린 시절에는 만화 매체만큼이나 펑크 록에 열광했다. 형 마리오의 제안과 동생 이스마엘의 응원으로, 힐베르트는 동생 하이메와 함께 1981년 『사랑과 로켓』 1권을 내놓는다. 30년이 지난 오늘날 이 시리즈는 현대의 고전으로 자리매김했으며, 에르난데스 형제는 역사상 가장 놀랍고 독창적이며 지적인 예술만화를 지속적으로 만들어내고 있다. 1983년부터 1996년까지 힐베르트는 「상심의 수프」와 「인간 지각 변동」이 속한, 걸작 팔로마르 시리즈를 소개해왔다. 현재 아내 캐럴과 딸 나탈리아와 함께 라스베이거스에 살고 있다.