일본 이바라키현에서 태어나 1940년경부터 목판화를 시작했습니다.
전후 일본미술회에 참가하여 일본앙데팡당전에 출품하였고, 1968년 제6회 국제판화비엔날레전에 초대받아 출품했습니다. 1970년에 그림책 《꽃 피는 산》으로 고단샤 제1회 출판문화상을, 1974년에는 제9회 모빌아동문화상을 수상했습니다.
사이토 류스케의 작품 대부분에 그림을 그렸으며, 그린 책으로 《하치로》, 《상코》, 《원숭이 게》 등이 있습니다.