홍박사생고기 대표. 30년 전 분당에서 시작해 2대째 한우 고깃집을 운영 중이다. 진짜 맛있는 고기를 누구나 싸게 먹을 수 있어야 한다는 아버지의 신념을 대를 이어 고수하고 있다. 재방문 고객이 60~70%에 달하며 전국에서 가장 많은 소고기 물량을 소화하는 식당 중 하나다. ‘베풀 수 없는 장사는 성공할 수 없다’는 마음가짐이야말로 외식업자가 갖춰야 할 필살기라 이야기한다.