대학에서 공부할 때는 4년 동안 전공 필수만 겨우 이수할 정도로 전공 공부를 회피했다. 그러나 영양사 면허증을 취득하고 보니 학교 영양사(영양 교사)로 일할 기회가 주어졌다. 영양 교사로 일하면서 환경 문제에 맞닥뜨리며 학교급식 역할의 중요성을 깨달았다. 이후 2002년부터 친환경 학교급식 운동에 함께했다. 녹색연합에서 발행한 《자연을 닮은 소박한 밥상》(2005, 북센스)을 감수했고, 2012년 경기도교육청에서 발행한 《친환경 학교급식 건강식단》을 여러 동료 영양 교사들과 공동 집필하였다.