자유학원을 졸업하고 에콜·커리너리 국립제과전문 컬리지에서 공부한 후 [프렌치 파운드 하우스](도쿄·스가모)에 입사하였다. 4년간 근무하며 생과자, 구움과자 등을 습득하였다. 그 후 다른 곳에서도 근무하지만 26세에 다시 프렌치 파운드 하우스로 돌아와, 셰프로서 새출발, 30세에 셰프를 그만두었다. 비스트로
에서 서비스 경험을 쌓고, [테오브로마](도쿄·시부야)에서 초콜릿을 배운 후, 2008년 7월 도쿄·세타가야의 한적한 주택가에 [SUSUCRE]를 오픈하였다. 독특한 식감을 가진 따끈한 쿠키와 정통 구움과자는 금세 정평이 나, 5년이 지난 지금도 연일 손님이 끊이지 않는다.