천연효모빵 교실 Orangerie 운영. 프로의 개인 빵 학교를 다닌 후 르 꼬르동 블루에서 디플로마를 취득하였다. 시니피앙 시니피에에서 셰프로부터 본격적인 프랑스빵의 고도 기술을 배웠다. 교실의 월간 학생 수는 100명 이상, 총 학생 수 10,200명을 넘겼으며 하나의 메뉴에 86명의 취소 대기가 나올 정도로 인기를 얻고 있다.