하버드 대학의 화학공학 및 응용재료학 교수이다. 연구 관심사는 식품 발효의 화학 및 미생물 과정, 맛의 과학, 고대 음식 역사를 이해하기 위한 과학적 접근을 포함한 식품 과학과 공학 등 다양하다. 교육에도 관심이 많아 자유로운 환경에서 과학을 가르치는 온라인 및 창의적 방법에 중점을 두고 있다.