런던 브릭스턴과 코벤트 가든에 지점이 있는 라면 이자카야 ‘난반’을 운영하고 있다. ≪쉽게 접하는 비건 일식Vegan Japan Easy≫ ≪도쿄 이야기Tokyo Stories≫ ≪쉽게 접하는 일본Japan Easy≫ ≪난반:일본 소울 푸드Nanban:Japanese Soul Food≫ 등 일본 음식에 대한 책을 냈다. 대학에서 일본 음식 역사를 공부하고 후쿠오카 현으로 이주해 일본의 다양한 음식 문화에 몰입하면서 20년간 일본 음식을 배웠고 또한 열성적인 애호가로 살았다. 런던으로 이주한 뒤 2011년 <마스터셰프> 쇼에서 우승을 거뒀고, 일본 요리에 대한 사랑으로 다양한 분야에서 활동하고 있다. 현재 아내 로라와 딸 티그, 면역 결핍 바이러스에 양성인 고양이 발루와 함께 런던 남동부 리에 거주하고 있다.