1976년 9월 1일, 수요일 오전 6시에 전문적인 베이커의 삶을 시작하였다. 수년에 걸쳐, 사워도우와 함께 6개의 대륙을 돌아다니며 빵을 굽고 가르쳤다. 동료 베이커들과 함께 교류하면서 지식을 나누는 것이 그의 삶에서 가장 큰 즐거움 중 하나이다. 미국에서 인정받은 공인된 마스터 베이커이고, 2005년에는 베이커로서 최고 명예인 미국 브레드 베이커 길드(BREAD BAKERS GUILD of AMERICA)에서 수여하는 황금바게트상을 받았다.