건강하고 맛있는 음식을 연구하는 20년 경력의 영영 학자. 특히 채식의 장점을 알리는 일에 진심이다. 영양학 박사 학위를 취득한 후 영국 리버풀열대의과대학(Liverpool School of Tropical Medicine)과 캐나다의 라이어슨대학교에서 영양학을 가르쳤다. 지금은 캐나다에서 식물 영양학을 바탕으로 진료와 처방을 하고 있다.
유니세프, 세계식량계획(WFP) 소속으로 북미에서 아시아까지 세계를 돌며 컨설턴트로 일한 경험이 있다. 식물 기반질병예방회의, 국제영양학회의 등에서 강연했으며 캐나다 영양사들과 모여 지속 가능한 식품 시스템을 고민하고, 균형 잡힌 식생활을 지원하는 단체의 자문 위원으로 활동 중이다. 하프마라톤 5회, 울트라마라톤 2회 경력에서 보듯 건강하게 지내며, 4명의 아이와 비건 라이프를 지속하고 있다.