하버드대학교 공중보건대학원 영양학과 겸임 교수로, 《뉴욕 타임스》 선정 베스트셀러인 『좋은 요리의 과학』, 『요리사의 과학』의 공저자이다. 《아메리카스 테스트 키친》의 과학 편집자를 역임했고 현재는 크리스토퍼 킴벌이 창간한 《밀크 스트리트》에서 과학 편집자를 맡고 있다. 프레이밍햄대학교 음식과학자문회 위원, 뉴햄프셔대학교 친환경미식학프로그램 외부협력 연구원, 미국화학학회 명예 회원, 미국영양협회 프로페셔널 회원, 식품기술박람회 커뮤니케이터로서 ‘요리 과학’과 ‘건강’을 잇는 중요한 활동들을 벌이고 있다. 첫 단독 저서인 이 책에서 그는 불의 발견 이후 시작된 요리의 기원, 르네상스 시대 과학의 발전이 가져온 요리의 진화, 요리 과학을 통해 건강하고 맛있는 음식을 만드는 현재까지 두루 살핀다. 요리가 단순히 음식을 만드는 행위를 넘어 과학과 예술이 혼합된 삶의 양식임을 흥미롭게 설파한다.