저자 문병삼 셰프는 인천 부평구에서 건강 맛집으로 소문난 ‘소금빛풍천장어’를 운영하고 있다. 문병삼 셰프가 특허까지 받은 황금 레시피로 완성한 장어파김치쌈은 장어에 특제 소스를 여러 번 덧발라 초벌구이하고, 6개월 이상 숙성한 파김치를 한 데 싸 먹는 요리다.

장어 한 점 한 점에 깊은 맛과 향이 배어있고 파김치의 감칠맛까지 뛰어나 단골들 사이에서 ‘안 먹어 본 사람은 있어도 한 번만 먹어본 사람은 없다’고 입소문이 자자하다.

그동안 눈과 입이 즐거운 이색적인 장어요리로 각종 언론과 매스컴의 스포트라이트를 받았다. 우리나라를 대표하는 장어요리 전문가로서 대한민국 명인 제1호에 선정된 데 이어 국제 요리대회 수상에 이르기까지, 국내외 미식가들에게 호응을 얻고 있다.

요리연구가로서 SBS ‘생활의 달인’ 등 다수 TV 방송 프로그램에 출연해 장어요리를 널리 알리는 데 앞장서 왔다. ‘2022 대한민국 챌린지컵 국제 요리 경연대회’에 출전해 대상 골드(Gold)를 차지하는 영예를 안았다.