서울대학교 화학과를 졸업하고 미국 시카고대학교에서 석사(육기화학), MIT에서 박사(식품화학) 학위를 받았다. 미육근 네이틱연구소 연구원 및 컨설턴트로 활동했고, 1997년 한국식품의약품안전청 기술자문관을 역임했으며, 중앙대학교, 서울산업대학교, 서울대학교 등에서 강의를 했다.