클라우스 스튀르베크 Klavs Styrbæk 스튀르베크는 수상 경력이 있는 요리사로, 아내와 함께 실험적인 레스토랑과 요리사 학교를 설립, 운영하며 미식학 혁신 프로젝트 ‘스튀르베크스STYRBÆKS’를 진행하고 있다. 저서로 모우리트센과 함께 쓴 《감칠맛: 다섯 번째 맛의 비밀을 풀다Umami: Unlocking the Secrets of the Fifth Taste》(2015)가 있다.