니꼴라드바리는 조향계에서 독특하고도 독보적인 이력을 지녔다. 사회학 박사학위를 취득하고 작가와 외교관으로서 경력을 쌓아온 뒤 40년간 조향에 전념해왔다. 브라질에서 큰 성공을 거둔 후 프랑스 루아르에서 조향사로서 명성을 굳혔다. ‘역사적인 향수’ 컬렉션이나 ‘100% 천연 향수’와 같은 희귀 향수를 탄생시켰다. 2011년에는 문화 예술사에 기여한 공로로 ‘문화예술 기사Chevalier des Arts et Lettres’ 작위를 받았다. 향수에 관한 다양한 책을 집필하고 출간했으며, 대표 저서로 《L’Inde des Parfums》(Garde-Temps Editions), 《l’ABCdaire des parfums》(Editions Flammarion), 《101 parfums a decouvrir》(Editions Dunod) 등이 있다.

루아르 계곡le Val de Loire의 캉드생마르탱Candes Saint Martin에 있는 자신의 아틀리에와 프로방스에 있는 센티플로르 연구소Laboratoire Centiflor를 비롯, 해외에서는 마데이라의 레이즈 팰리스(오리엔트 익스프레스 그룹), 발리의 세인트 레지스 리조트(스타우드 그룹), 뉴델리의 타지 팰리스, 생모리츠의 쿨름 팰리스 등 세계 각지에서 조향 마스터 클래스를 진행하고 있다. 그는 또한 ‘오뜨 꾸뛰르(Haute couture)’에 해당하는 ‘오뜨 퍼퓨머리(Haute Parfumerie)’ 개인 향수의 창작자로도 유명하다. 니꼴라드바리는 그의 예술적 향수 학사원L’Institut Nicolas de Barry pour la parfumerie artistique을 통해 문화, 교육 및 자선활동으로 행보를 확장하고 있다.