서민정은 홍익대학교와 일본 다마미술대학 대학원에서 판화를 전공하였고, 독일 스튜트가르트 국립조형대학 대학원 도예과를 졸업, 현재는 도예, 설치, 영상, 드로잉 등의 다양한 매체를 활용해 작업 활동을 이어 오고 있다. 동경 에스파스 루이비통 전시를 포함해 다양한 장소에서 다수의 개인전을 개최했고, 아이치트리엔날레, 사이타마트리엔날레, 부산비엔날레 등에 참가했다.