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저 : 김지현
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광주여자대학교 식품영양학과 교수이자 한국김치발효연구소 대표이다. 경기대학교대학원 외식조리관리학과 관광학 박사 과정을 수료했다. (사)한국음식관광협회 부회장/광주지회장.