천안에서 중식당 ‘천안짬뽕작전’을 운영한다.
KBS <2TV 생생정보>, SBS <생방송 투데이>에 맛집으로 소개될 만큼 손님들이 영업시간 전부터 줄을 서지만, 7년 전 식당을 처음 오픈했을 때는 하루 한 그릇조차 못 팔고 월세조차 감당하지 못해 언제 망해도 이상하지 않은, 내일을 기대하기 힘든 식당이었다.
그러던 중 우연히 보게 된 책 한 권으로 인생이 바뀐 후 치열하게 식당 경영에 대해 공부했고, 이후 유동인구가 적은 상권에서 배달과 포장을 하지 않고 오직 방문하는 고객들을 대상으로 점심 3시간만 장사해도 충분한 이익이 나는 핫플레이스 식당이 되었다.
식당을 운영하면서 기획과 홍보, 마케팅까지 직접 하며 수정·보완을 거쳐 자신만의 성공 노하우 전략을 만들었다. 식당은 손해를 보지 않고도 손님에게 만족이라는 가치를 제공할 수 있는 ‘가치비’라는 새로운 개념을 만들어 적용해 죽어가는 식당도 살리고 흔히 말하는 대박 식당을 만들어 냈다.
현재 식당 운영에 어려움을 겪는 전국의 사장님들에게 경쟁력을 만들어내는 장사의 기본과 지금보다 더 많이 팔리는 식당의 구조를 알리고자 책을 쓰기 시작했다. 저자의 경험과 전략이 큰 도움이 될 것으로 기대하면서 모든 노하우를 이 책에 담아냈다.