대구 출신인 정윤찬 교수는 경북대학교 전자공학과를 졸업 하고 KAIST 전기 및 전자과의 고 은종관 교수님 연구실에서 석사와 박사 과정을 마쳤다. 15년 동안 국방과학연구소에서 육군 전술 통신 네트워크를 개발하는 리더 역할을 했고, 1996년 가톨릭대학교 교수로 자리를 옮겨 정보통신원 원장, 공학교육 혁신 센터장 등을 역임했으며 2023년 3월 1일부터 명예교수로 재직 중이다. 가톨릭대학교 재직 중 캐나다 콘코디아 대학교에 2회 방문 교수로 있었으며, 스웨덴의 Blekinge Institute of Technology에 방문 교수로 근무하였다. 연구 업적으로 보면, 70여 편의 국제 저널 논문을 발표했으며, 최근 연구과제는 2020년에서 2021년 동안 한국연구재단의 중견연구과제인 ‘스마트 장치용 한국주도 담보형 스테이블 코인 IBC에 관한 연구’를 수행하여 한국형 중앙은행 발행 디지털 통화 (KCBDC)에 대한 정부주도 프로젝트 착수 제안을 하기도 하였다.