자연해설로 시작해 환경운동을 거쳐 환경교육가가 된 자칭 금강여인이다. 대전에서 태어나고 자랐으며, 국립공주대에서 환경교육으로 석사와 박사학위를 받았고, 현재 금강생태문화연구소 숨결에서 일한다. 금강의 발원지부터 하구까지 400킬로미터를 앞마당처럼 다니며, 금강을 주제로 환경교육과 생태관광, 물환경연구를 하고 있다. 금강을 수차례 도보종주하면서 얻은 경험을 바탕으로 2010년부터 금강트레킹을 기획 운영하고 있다. 비단물결금강천리트레킹, 최수경 박사와 함께하는 금강트레킹 등은 지역에 반향이 크고, 특히 여울트레킹이라는 새로운 영역을 열었다. 2013년에 펴낸 『금강길 이야기길』(이담북스)은 문화체육관광부 우수도서로 선정되었고, 현재 대전국악방송 금강길굽이굽이에 「비단물결사람숨결」, 한겨레 웹진 물바람 숲에 「최수경의 강마을사람들」을 연재하고 있다.