1957년 경기도 고양시 출생. 고려대학교 식품공학과 졸업. 독일 베를린 공대 공학박사. 호서대 식품공학과 교수. 퇴임 후 현재 명예교수. 66세에 계간 『한국시학』 신인상 수상으로 등단. 1993년부터는 2년 동안 미국 텍사스 보건대학교에서 연구기금 교수로 재직, 초록교육연대 상임대표, 천안아산 환경운동연합 공동의장으로 활동. 1998년 음식물 쓰레기를 활용한 미생물사료화 연구로 제6회 천주교 환경상을 받은 것을 계기로 생태교육 중심의 혁신학교 운동을 시작. ‘환경십계명’을 주제로 쓴 『노래하는 환경교실』 비롯해 『지구가 정말 이상하다』, 『음식이 몸이다』 등 다수의 환경관련 저서들을 출간. 「지구를 위하여」, 「김치된장청국장」 등의 환경노래를 만들어 환경음반 출반, 사대강 반대 음반 노래로 작곡한 오세영 시인의 시 「한강은 흐른다」는 한국혼을 담은 노래로 음악 교과서와 100대 한국가곡집에 실림. 2000년 초부터 우리 전래 손바닥 선인장 천년초의 항산화 및 항균효과 등을 연구해 Who’s who 세계 3대 인명사전에 등재. 그밖에 밥상머리 가정교육을 강조하는 등 환경문화운동을 하고 있다.