요리법은 시대와 환경 속에 융합되며 나아가는 유기적인 문화유산이라는 생각한다.

고향인 제주의 산과 밭 그리고 바다에서 나는 작물들을 고서(古書)를 통해 연구하고, 나이든 할망(할머니)들의 조리법들을 아카이빙하고 있다. 뉴욕자연주의 요리학교의 경험을 살려 제주의 음식 작물들로 자연주의 조리법을 제안하는 일에 가치를 두고 있다. 현재 제주 선흘에서 ‘코삿헌’ 스튜디오를 운영하며 음식연구와 교육을 진행하고 있고, ‘김은영템페연구소’에서 ‘제주템페’를 만들고 있다. ‘코삿’은 제주어로 ‘기분 좋은’이라는 뜻이다.

뉴욕 자연주의 요리학교 Natural Gourmet Institute for Health and Culinary Arts 졸업.

인스타: @cafe.cossat , @jeju_tempe_lab