1963년 서울 출생. 상명여자대학교 과학교육과를 졸업했다. 졸업 후 과학 담당 학원 강사, 과외 강사로 일했다. 1995년, 지금의 남편 김경충을 만난 뒤 8년여의 길고 긴 기다림의 시간을 지나 가정을 일구고 그의 아내가 되었다. 2004년, 남편 김경충과 함께 〈홍가〉 본점을 설립하고 이어 2008년 4월 〈(주)홍가 F&B〉 법인을 설립해 재정 담당 이사로 재직했다.

5년 연상이라는 나이 차는 물론 재혼 가정이라는 쉽지 않은 조건 속에서, 그리고 남편의 수감과 재정적인 부담 속에서도 그는 변하지 않는 인내와 사랑을 통해 씩씩하게 가족들을 보살피고, 자신이 선 자리에 꽃을 피웠다.

지난 2007년 6월, 폐암 말기 진단과 함께 1년여의 시한부 삶을 선고받았다. 암세포가 뇌와 뼈에 전이된 상상할 수 없는 고통 속에서도 가족들 곁을 지키며 아름답게 살다간 그의 모습이 MBC 휴먼 다큐 〈사랑〉에 '고마워요 내 사랑'이라는 이름으로 소개되면서 그동안 우리가 잊고 있었던 가족에 대한 사랑과 공감을 이끌어내기도 했다. 2010년 3월 12일, 하얀 손수건처럼 생을 마감한 故 안은숙과 김경충 사이에는 하나와 단, 준 세 아이가 있다. 그의 저서 『고마워요 내 사랑』은 다시 태어나면 작가가 되고 싶다던 그가 남편을 처음 만나면서부터 죽음 직전까지 써 내려간 절절하고 감동적인 사랑의 자필 기록이다.