지구상의 모든 생물의 생명 유지에 물과 더불어 소금은 가장 중요한 물질의 하나이지만 그 중요성에 비해 과학적인 연구는 매우 부족한 실정이다. 우리는 소금에 대해 창의적으로 생각해야 한다. 창의적으로 생각한다는 것은 생명의 물질로써 소금의 역할과 중요성을 잘 인식해야 하고, 그 종류에 따라 인체에 미치는 생리적 기능과 반응이 다름을 규명해야 하며, ‘소금은 인체에 해롭다’고 말하기보다 해로운 것은 제거하고 우리 몸에 유익한 물질로 변화시키는 과학적인 방법은 없는지 연구해야 함을 말한다.
이는 곧 품질 좋은 소금을 온 국민이 꾸준히 섭취하게 함으로써 면역력 저하를 비롯한 전염성 질환 및 위장질환, 고혈압, 당뇨, 각종 암 등의 질병을 예방하여 국민건강 증진에 기여함과 동시에 보건, 의료비용을 줄여 국고國庫에 보탬이 되게 한다. 부국富國으로 가는 지름길이 여기에 있음을 인식해야 한다.