에콜츠지도쿄 제과연구소
에콜츠지도쿄는 조리·제과·제빵의 프로 육성학교로 정평이 나 있는 츠지조그룹의 도쿄 분교이다.
가와미쓰 이즈루(과자 제작과 지도)
에콜츠지도쿄 양과자교수. 1989년 오사카 아베노·츠지조리사전문학교를 졸업하고 그해 츠지조그룹에 입직하였다. 오사카 아베노·츠지제과전문학교, 에콜츠지도쿄, 프랑스교(리옹)에서 학생 지도를 담당하였으며, 프랑스 제과점 연수를 하고 프랑스 이생조 국립고등제과학교로 유학하는 등 끊임없이 실력을 연마하고 있다.
고무라 교코(과자 제작과 지도)
1988년 오사카 아베노·츠지조리사전문학교를 졸업하고 그해 츠지조그룹에 입직하였다. 츠지제과전문학교, 프랑스교(리옹), 에콜츠지도쿄에서 프로를 목표로 하는 학생들을 지도하였고, 츠지조의 웹사이트에서 오랜 세월에 걸쳐 가정에서도 맛있게 만들 수 있는 과자를 알기 쉽고 재미있게 소개하며 호평을 얻는 등 폭넓은 활동으로 커리어를 쌓고 있다.
