Mamoru Taguchi,たぐち まもる,田口 護
카페 바흐의 경영자. 1938년 7월 29일, 홋카이도 삿포로시에서 태어났다. 1968년 도쿄 외곽 마을에 카페 바흐의 전신인 시모후사야를 개업하고, 1972년부터는 커피 생두를 직접 자가배전하기 시작했다. 1978년 이후 여러 차례에 걸쳐 유럽과 미국 등 커피소비국을 시찰하며 본격적으로 ‘카페의 역할’을 고민해 자신의 카페에 도입했다. 40개국 이상의 커피 생산국을 취재하면서 직접 여러 커피농원을 지도하기도 했다.‘사람과 사람 간의 풍요로운 관계’를 모토로 카페 바흐를 지역 주민이 즐겨찾는 동네 사랑방으로 키워냈다. 바흐 커피를 대표하여 많은 후배들을 지도하고 있으며, 전국 각지 90여 곳에서 바흐 커피의 졸업생들이 맹활약하고 있다. 2012년 현재 일본스페셜티커피협회(SCAJ) 회장을 맡고 있다. 저서로는 《프로가 말하는 고집스런 커피》 《타구치 마모루의 커피대전》 등 다수가 있다.
