주변에서 고기박사라 불러주는 저자 최영일은 1969년생으로 경기도 포천시 신북면이 고향이다. 1991년 마장동에서 축산유통업에 입문하였다. 1994년 농협 식육학교 1기 졸업생이며 2015년 건국대학교 식육전문가과정을 수료하였다. 2016년 서울대 식품 및 외식산업보건 최고경영자 과정을 마쳤다. 현재 사단법인 한국육류유통수출협회 서울, 경기지회장 및 건국대식육과정 총동문회 수석부회장을 맡고 있다.