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저 : 이민지
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카라멜리아 쇼콜라티에 초콜릿아카데미 오너 셰프.
20대에 호주를 시작으로 여러 나라를 다니며 초콜릿을 배우고 쇼콜라티에로 활동해온 이민지 셰프. 016년 8월 '카라멜리아 초콜릿아카데미'를 오픈했다. 기존에 한국에 없던 다양한 초콜릿 테크닉을 접목한 디자인을 선보이고, 다양한 맛을 표현해내며 아티스트를 떠올리게 하는 쇼콜라티에의 면모를 개성 넘치는 초콜릿 작품들을 선보이며 많은 이들에게 주목받고 있는 한국의 쇼콜라티에이다.
지금까지 쌓아온 다양한 경험들을 토대로 쇼콜라티에라는 직업군에 대한 진정한 의미를 많은 이들에게 알림과 동시에 초콜릿이 얼마나 재미있는 품목인지, 고정관념에서 벗어나 조금 더 편하게 그리고 넓은 가능성을 이해하고 생각할 수 있도록 하고 싶다는 이민지 셰프. 초콜릿에 관심을 가지고 있는 많은 예비 쇼콜라티에들이 이 책을 통해 좋은 영감을 받아가기를 기대한다.
· 수료/졸업
Le Cordon Bleu (AU) - 르꼬르동블루 Patisserie
William Angliss institute (AU) - 윌리엄앵글래스 Patisserie
Savour chocolate and Patisserie school (AU)
Academie Du chocolate (Canada, Montreal)
· 경력
포지션: Panning, 파티시에, 쇼콜라티에, 헤드쇼콜라티에
Cacao Fine Chocolate & Patisseries
Chocolate at Burch&Purchese Sweet Studio
Laurent Boulangerie Patisseries
Savour chocolate and Patisserie school
Jean-Marie Auboine Chocolatier (Las Vegas, Nevada)
Caramelia 초콜릿아카데미 - 카라멜리아 대표
최근작 : 『Chocolate 초콜릿』
20대에 호주를 시작으로 여러 나라를 다니며 초콜릿을 배우고 쇼콜라티에로 활동해온 이민지 셰프. 016년 8월 '카라멜리아 초콜릿아카데미'를 오픈했다. 기존에 한국에 없던 다양한 초콜릿 테크닉을 접목한 디자인을 선보이고, 다양한 맛을 표현해내며 아티스트를 떠올리게 하는 쇼콜라티에의 면모를 개성 넘치는 초콜릿 작품들을 선보이며 많은 이들에게 주목받고 있는 한국의 쇼콜라티에이다.
지금까지 쌓아온 다양한 경험들을 토대로 쇼콜라티에라는 직업군에 대한 진정한 의미를 많은 이들에게 알림과 동시에 초콜릿이 얼마나 재미있는 품목인지, 고정관념에서 벗어나 조금 더 편하게 그리고 넓은 가능성을 이해하고 생각할 수 있도록 하고 싶다는 이민지 셰프. 초콜릿에 관심을 가지고 있는 많은 예비 쇼콜라티에들이 이 책을 통해 좋은 영감을 받아가기를 기대한다.
· 수료/졸업
Le Cordon Bleu (AU) - 르꼬르동블루 Patisserie
William Angliss institute (AU) - 윌리엄앵글래스 Patisserie
Savour chocolate and Patisserie school (AU)
Academie Du chocolate (Canada, Montreal)
· 경력
포지션: Panning, 파티시에, 쇼콜라티에, 헤드쇼콜라티에
Cacao Fine Chocolate & Patisseries
Chocolate at Burch&Purchese Sweet Studio
Laurent Boulangerie Patisseries
Savour chocolate and Patisserie school
Jean-Marie Auboine Chocolatier (Las Vegas, Nevada)
Caramelia 초콜릿아카데미 - 카라멜리아 대표
최근작 : 『Chocolate 초콜릿』