맹원재 박사는 건국대 축산학과를 졸업하고 캐나다 Guelph대학교에서 석사학위를, 미국 California대학교(Davis 캠퍼스)에서 박사학위를 받았다. 이후 건국대학교 교수로 부임한 이후 축산대학장, 농축대학원장, 제15대 총장(1998-2002)과 법인이사, 석좌교수 등과 동덕여대 이사장으로 재임하며 대학 발전에 기여했다. 또한 한국영양사료학회 회장을 역임하며 축산업 발전에 기여했고, 농업선진화 운동 공동대표, 선진화 시민행동 공동대표를 맡아 시민사회운동에도 헌신해 왔다. 현재 건국대학교 명예교수, 한국과학기술한림원 종신회원, 대한민국학술원 종신회원으로 있으면서 교육 사업에도 공헌하고 있다.