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2021 완전합격 한식조리기능사 실기시험문제
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2021 완전합격 한식조리기능사 실기시험문제

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품목정보

품목정보
발행일 2021년 01월 15일
쪽수, 무게, 크기 144쪽 | 474g | 190*260*20mm
ISBN13 9788940642894
ISBN10 8940642899

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책소개 책소개 보이기/감추기

목차 목차 보이기/감추기

part 01 한국음식의 개요
한국의 음식문화, 한국음식의 종류, 한국음식의 상차림, 한국음식의 양념과 고명, 한국의 절식과 시식, 한국음식의 식사 예절, 한국음식의 계량법, 영양소 소개

part 02 한식조리기능사 실기편
재료썰기, 콩나물밥, 비빔밥, 장국죽, 완자탕, 두부젓국찌개, 생선찌개, 생선전, 육원전, 표고전, 섭산적, 화양적, 지짐누름전, 풋고추전, 무생채, 도라지생채, 더덕생채, 겨자채, 육회, 미나리강회, 두부조림, 홍합초, 너비아니구이, 제육구이, 북어구이, 더덕구이, 생선양념구이, 잡채, 탕평채, 칠절판, 오징어볶음

part 03 손님을 위한 한상차림
검은콩옹심이, 두부 샐러드, 잣소스 닭가슴살 샐러드, 녹두 두릅전, 채소 대하찜, 돼지고기 김치 탕수육, 오가피 오리전골, 연저육찜, 매운 칼국수, 부추팽이버섯나물, 숙주오이나물, 뿌리채소조림, 미니 호박떡 케이크, 수정과
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