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품목정보
| 발행일 | 2014년 03월 20일 |
|---|---|
| 쪽수, 무게, 크기 | 396쪽 | 990g | 190*242*30mm |
| ISBN13 | 9788956056913 |
| ISBN10 | 8956056919 |
중고도서
심플 브레드
: 우리밀로 만들어 건강한 쿠키&케이크 레시피 110
이언화 저
|
북하우스엔
|
2014년 03월 20일
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책소개 책소개 보이기/감추기
목차 목차 보이기/감추기
| 프롤로그 / 이 책을 보는 방법 / 심플 베이킹을 위한 기본 도구 심플 베이킹을 위한 기본 재료 / 재료에 따라 달라지는 반죽법 / 일반적인 베이킹의 과정 종류별 기본 베이킹 과정 / 유산지 접는 법 / 글루텐 프리 Gluten Free 현미 쿠키 / 멥쌀 쿠키 / 메밀 쿠키 / 녹차 멥쌀 크래커 / 참마 멥쌀 크래커 코코넛 현미 비스킷 / 견과 &건과일 곡물 스콘 / 시금치 멥쌀 스콘 / 시금치 치즈 멥쌀 스콘 오디발효액 현미 머핀 / 금잔화와 초콜릿 현미 머핀 / 흑콩두유 현미 머핀 초콜릿 크림치즈 흑미 머핀 / 치즈잼 잡곡 머핀 / 당근과 레몬 멥쌀 머핀 당근 현미 컵케이크 /유자청 멥쌀 케이크 / 고구마 치즈 케이크 / 감자 치즈 요구르트 케이크 / 현미 컵브라우니 / 메밀 멥쌀 카스테라 + 우리가 알아야 할 글루텐 이야기 슈거 프리 Sugar Free 버섯 멥쌀 크래커 / 당근 코티지 치즈 크래커 / 홍시 크림치즈 스콘 / 양파 모차렐라 스콘 시금치 치즈 파운드케이크 / 홍시 멥쌀 케이크 / 무화과 멥쌀 케이크 사과 파이 / 버섯 감자크림 키시 / 가지 단호박크림 키시 나물 단호박크림 타르트 / 금귤과 곶감의 호밀 타르트 + 우리가 알아야 할 설탕 이야기 버터 프리 Butter Free 사과 쿠키 / 뽕잎 쿠키 / 생강 쿠키 / 생강 밀기울 크래커 / 코티지 오트밀 쿠키 콩가루 찻잎 크래커 / 100 % 호밀 크래커 / 크림치즈 잡곡 비스킷 / 파프리카와 건토마토 스콘 두유 잡곡 스콘 / 찬밥 잡곡 머핀 / 밀기울 호밀 머핀 / 에스프레소 머핀 / 신선한 애호박 케이크 올리브오일 초콜릿 케이크 / 채소와 호밀 파운드케이크 / 생강과 잡곡 파운드케이크 밤과 밀기울 파운드케이크 / 요구르트와 크림치즈 찜케이크 / 요구르트와 두유 밥솥케이크 치즈와 시금치 밥솥케이크 / 초콜릿마블 밥솥케이크 / 단호박 보리 시폰케이크 기장쌀 시폰케이크 / 카카오 한 통 브라우니 + 우리가 알아야 할 버터 이야기 오일 프리 Oil Free 견과 비스코티 / 아몬드 흰자 쿠키 / 단호박 코코아 현미 머핀 / 울타리콩과 보리 찜머핀 봄꽃 롤케이크 / 코코아 현미 컵케이크 / 멥쌀 스펀지케이크 / 꾸지뽕 멥쌀 케이크 바나나 건자두 케이크 / 단호박 찹쌀 파이 / 녹차 카스텔라 / 호밀 카스텔라 + 우리가 알아야 할 오일 이야기 달걀 및 유제품 프리 Eggs&Milk Free 민들레 보리 쿠키 / 미숫가루 초코 쿠키 / 에스프레소 호밀 쿠키 / 잡곡 크래커 야채 크래커 / 새우와 김부각 크래커 / 곶감과 흑콩의 호밀 스콘 귤 두유 머핀 / 아몬드 크랜베리 스콘 / 오곡 현미 와플 + 우리가 알아야 할 달걀 & 유제품 이야기 홈푸드 Home Food 무지방 코티지 치즈 / 저지방 리코타 치즈 / 천연 버터와 저지방 우유 견과 버터 / 견과 밀크 / 우유 아이스크림 / 말차 소르베 / 블루베리 두유 아이스크림 전두유 / 두유 요구르트 / 두유 차이 / 두부 크림 / 단호박 두부 크림 / 두부 초콜릿 / 두부 코코아 / 쌀크림 &파스타 / 현미잡곡 뮤즐리 / 현미 에너지바 뿌리채소 크림 / 뿌리채소 마요네즈 / 심플 과일잼 / 심플 채소잼 / 생과일 한천젤리 율피밤 조림 / 크루통 / 에스프레소 아이스라테 / 퓨어 핫초코 퓨어 초콜릿 / 생초콜릿 / 크런치 초콜릿 에필로그 |
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저자 : 이언화
지리산을 뒷산으로 삼고 길 건너 섬진강이 흐르는 구례의 한 마을에서 이웃들과 함께 우리밀로 빵을 굽고 있다. 몸과 마음의 건강을 위해 식생활도 자연과 가까워야 한다고 믿는다. 제과제빵 역시 우리밀과 갖가지 잡곡을 비롯한 제철 재료를 이용해 만들기를 권한다.
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| 우리밀로 만들고 제철 재료를 사용한 110가지 홈베이킹 레시피 [심플 브레드]의 주된 재료는 일반 밀가루가 아닌 우리밀을 비롯한 현미와 멥쌀을 비롯한 잡곡가루, 그리고 제철 재료들이다. 시중에 판매되는 일반 밀가루 속 글루텐은 염증 및 알레르기 같은 자가면역질환을 일으키는 주요 식품군으로 알려져 있고, 이외에도 우리가 알지 못하는 화학첨가제가 포함되어 있다. 저자는 [심플 브레드]를 통해 일반 밀가루 대신 몸에 좋은 우리밀과 잡곡을 이용하여 영양을 최대한 살릴 수 있고 집에서 쉽게 만들 수 있는 베이킹 방법을 친절하게 소개한다. 버터, 설탕, 오일과 달걀 및 유제품을 사용하지 않은 자연주의 홈메이드 간식 일반 베이킹에서 문제가 되는 요소는 글루텐 뿐만 아니라 버터와 설탕, 오일, 달걀 및 유제품이 많이 사용된다는 점이다. 맛과 식감을 위해 사용되는 이와 같은 재료들은 현대인의 건강을 위협하는 고지방, 고단백, 고당분식의 주원인이 되고 있다. [심플 브레드]에서는 레시피뿐만 아니라 각 장에 걸쳐 이와 같은 재료의 사용과 섭취가 무엇이 문제인지 다시 한 번 되짚어 볼 수 있도록 설명을 더한다. 나아가 그와 같은 재료를 쓰지 않고도 충분히 맛과 식감이 살아 있는 베이킹이 가능하다고 이야기한다. 실제로 저자가 소개하는 110가지 레시피에는 버터, 설탕, 오일, 달걀 및 유제품이 들어가지 않는다. 몸에 가장 좋은 것은 자연 그대로의 것으로 만든 것 [심플 브레드]에서 근간으로 삼는 것은 가장 좋은 음식은 자연 그대로의 것이라는 점이다. 그 생각대로 책에 담긴 모든 레시피에는 화학적으로 가공된 재료가 단 하나도 쓰이지 않는다. 이 책에 소개된 110가지 간식들은 나와 우리 가족의 건강을 위해 자연의 힘과 지혜를 담은 홈메이드 간식이다. 식재료에 대한 저자의 설명과 그가 소개하는 레시피들은 우리의 식생활을 돌아보고 내 몸을 위해 무엇을 어떻게 먹어야 하는지 생각해볼 수 있는 기회가 될 것이다. |
