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일본 현지 간식 대백과

일본 현지 대백과이동
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품목정보

품목정보
발행일 2024년 03월 20일
쪽수, 무게, 크기 168쪽 | 422g | 148*210*13mm
ISBN13 9791192512693
ISBN10 1192512693

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카드 뉴스로 보는 책

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이 책에서는 비스킷과 쿠키, 센베이부터 사탕과 초콜릿을 비롯해 장르를 분류하기 힘든 개성파 간식, 간식 시간에 빠질 수 없는 주스 같은 음료, 그뿐만 아니라 집에서 할머니가 직접 만들어준 듯한 향토 과자까지 일본 전국 방방곡곡의 현지 간식을 풍부하게 수록했다. 각각의 맛과 특징에 대해서는 물론이고, 탄생에 관한 일화, 창업 당시나 출시 초기의 옛 풍경, 포장 디자인의 변천, 맛에 대한 자부심에도 주목했다. 평소 무심코 먹던 간식에 숨겨진 맛의 비밀과 역사를 되돌아봄으로써 ‘현지 간식’의 매력에 한층 더 다가갔다. 이처럼 만드는 이들의 배경과 역사의 무게를 알게 되면, 늘 먹던 간식이 더욱 맛있고 애틋하게 느껴질 것이다

아직 보지 못한 현지 간식을 함께 찾아다니는 여행의 친구로서, 또 현지 간식 ‘카탈로그’로서 보기만 해도 즐거운 한 권의 책으로 이 책을 손에 들면 좋겠다. 어느 페이지를 펼쳐도 독특하고 독창성 넘치며, 무척이나 먹음직스러운 간식이 가득하니까. 일본의 풍요로운 간식 문화를 한껏 즐겨주시길.

한 입 크기로 가볍게 먹을 수 있는 추억의 맛 미레비스킷. 비법 과자 반죽은 제2차 세계대전이 끝나고 얼마 후 메이지제과(지금의 메이지)에서 개발하여, 1955년경에 출시되었다. 당시에는 일본 전국에 스물 몇 개 업체가 미레비스킷 제조회사로서, 과자 반죽을 기름에 튀겨 소금으로 맛을 입히는 ‘2차 가공’을 거쳐 판매했으나, 현재는 전국에 몇 군데밖에 남아 있지 않다. 노무라이리마메가공점도 그때부터 미레비스킷을 제조·판매하는 곳 중 하나다. 출시 초기에는 낱개 판매로, 한 장에 50전(두 장에 1엔)이었다고 한다. 포장 디자인은 여든을 맞은 전무가 고안하여 전체적으로 레트로한 이미지다.

어렴풋이 감도는 바다 내음과 떡처럼 부드러운 식감이 특징인 곤부아메. 홋카이도산 천연 다시마를 물엿 등으로 푹 고아 만들어 풍미가 넘치는 소프트캔디다. 철분과 마그네슘 등이 시금치의 세 배 정도 함유된 다시마를 듬뿍 사용했고, 식이섬유와 미네랄도 풍부하다. 첨가물은 일절 넣지 않고 엄선된 재료만 사용한 자연식품이기도 하다. 1927년 오사카에서 문을 연 나니와제과는 제2차 세계대전 중 일본 정부의 식량 통제로 공장이 폐쇄되었다가, 기후시에서 제조를 재개했다. ‘한 알의 사탕에도 진심을 담아서’를 모토로, 대표 상품인 소프트 타입 외에 맨 처음 만들어진 하드 타입 및 잼이 들어간 제품 등 다양한 종류의 곤부아메를 선보이고 있다.

부드러운 달콤함과 생강향, 적당한 알싸함이 특징인 히야시아메. 간사이에서는 여름 음료로 친숙하다. 일반적으로는 맥아 물엿과 생강이 들어가고, 차갑게 하면 히야시아메, 데우면 아메유가 된다. 니혼산가리아 캔의 한쪽에는 ‘히야시아메’, 반대쪽에는 ‘아메유’라는 글자가쓰여 있어 여름과 겨울 모두에 대응하는 디자인이다. 오카와식품공업의 히야시아메는 병 제품으로 약 30년 전부터 판매되었다. 오난식품에서는 캔과 원 컵 용기에 판매한다. 간사이에서는 슈퍼마켓이나 자판기의 대표 상품이기도 하다.
---본문 중에서

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어렸을 때, 방과후 가장 먼저 향하는 곳이 동네 ‘다가시야(막과자 가게)’였다. 100엔 동전을 들고 과자를 사먹으며, 친구들과 오락실 게임기를 가지고 놀았다. 내가 좋아했던 과자는 ‘안코다마’. 팥앙금에 콩고물을 묻힌 과자인데 제비뽑기를 할 수 있었다. 과자 안에서 대두 한 알이 나오면 당첨! 그렇게 덤으로 하나 더 받았던 것이 기쁜 추억이다. 다가시야는 이제 보기 힘들어졌지만, 어렸을 때 먹었던 막과자를 동네 마트에서 보면 괜히 반가워진다. 여러분이 일본에 오신다면, 지역마다 특색 있는 막과자를 마트나 가게에서 꼭 드셔보셨으면 좋겠다. 현지에서 처음 보는 간식들이 많을 텐데, 이 책을 들고 가면 반드시 도움이 될 거예요!
- 네모 (《진짜 도쿄 맛집을 알려줄게요》 《텐동의 사연과 나폴리탄의 비밀》의 저자)
제가 유튜브를 통해 소개했던 간식들을 책에서도 볼 수 있어서 반가웠고, 간식에 대한 몰랐던 역사까지 알 수 있어서 더욱 즐거웠습니다. 일본 여행과 식문화를 사랑하는 저도 처음보는 간식들이 많아 얼른 맛보러 또 가봐야겠네요!
- 아누누 (식 리뷰 크리에이터, 유튜브 <아누누> 채널 운영)

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