품목정보
| 발행일 | 2024년 10월 25일 |
|---|---|
| 쪽수, 무게, 크기 | 200쪽 | 402g | 145*210*14mm |
| ISBN13 | 9791191290400 |
| ISBN10 | 1191290409 |
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이 책은 여러분이 마시는 커피가 어떤 곳에서 어떤 사람들의 손을 거쳐 만들어지는지를 들려주는 이야기입니다. 나아가 그 나라의 커피 역사와 문화, 생산자들의 생활과 식생활을 모두에게 알리고 싶어서, 지금까지 제가 다녀온 커피산지 모습을 사진과 함께 기록했습니다.
--- p.4 「한국어판 서문」 중에서
현지조사 결과, 1893년 프랑스 선교사가 레위니옹섬에서 가져온 부르봉종 묘목을 킬리만자로 산악마을 킬레마의 수도원에 심은 것이 탄자니아 커피의 시작이었다. 신뢰할 만한 커피 관계자 친구에게 부탁해 그 마더트리mother tree, 母樹를 찾아나섰다. 당시에는 킬레마가 킬리만자로 산악 부근에서 번영하던 마을이었던지, 매우 훌륭한 수도원이 남아있었다. 그리고 다행히 탄자니아 커피의 시작인 마더트리와, 그 나무를 심은 프랑스인 선교사의 무덤까지 남아있었다.
--- p.29 「탄자니아」 중에서
르완다 정부는 녹병에 내성이 있고 많은 수확이 가능한 재배종을 심고자 했다. 하지만 나는 ‘내륙국가여서 육상 운임이 추가로 드는 데다 인지도마저 낮은 르완다 커피가 다른 나라들과 같은 품종일 경우, 시장에서 먹히지 않는다. 르완다만의 특산품을 만들어야 한다’고 설득했다. 그리고 문헌과 역사를 뒤져서 마침내 결정한 것이 부르봉 미비리지라는 품종이었다. (…) 과거 독일인 선교사가 미비리지 교회 뒤뜰에 심은 커피의 품질이 매우 좋아서, 품종 이름으로 채택되었다는 것이다. 특산품으로서 그 이상의 조건은 없었다.
--- p.33 「르완다」 중에서
숲속으로 더 들어가니 야생으로 살아남은 마스카로코페아가 있었다. 이때 흥분한 마다가스카르인 가이드가 느닷없이 “당신은 커피헌터야!”라고 외친 것을 계기로, 커피업계에서 나는 ‘커피헌터’라고 불리게 되었다.
--- pp.46~47 「마다가스카르」 중에서
베트남 중앙 고지대에 있는 서고지농림과학기술연구소WASI를 방문해 종의 관리와 재배기술 관련 설명을 들었다. 거기서 고수확의 이유를 알게 되었고 이를 실행하는 농민들에게도 놀라움을 금할 수 없었다. 나무가 다른 7개 타입의 로부스타가 정연하게 구획에 맞추어 심겨 있었던 것이다. 그것도 전정(가지치기)한 낮은 나무들로, 줄기가 많이 나온 상태의 신기한 광경이었다.
--- p.68 「베트남’중에서
고도 2,000m 고지대 있는 복숭아밭을 보았을 때, 나는 나도 모르게 제안했다. “여기에 커피를 심읍시다. 이 밭이라면 뛰어난 밀도의 단단한 커피가 만들어질 것입니다.” 마리오가 대답했다. “기온이 낮아서 리스크가 있는 데다 성장이 더디고 수확량도 크게 기대할 수 없어요. 그러나 당신이 그렇게 말한다면 최고로 맛있는 커피가 만들어질 게 분명해요. 해보죠!”당시 안티쿠아 커피 밭의 해발고도는 1,800m 내외로, 2,000m 밭은 아예 존재하지 않았다.
--- p.105 「과테말라」 중에서
유전자 연구부서에서는 이 정원에 심긴 마라고지페와 엘살바도르에서 자란 부르봉 돌연변이종 ‘파카스’ 간 인공교배종을 만드는 실험을 진행했다. 유전자 연구부서에서 연수를 받던 나 역시 이 교배실험에 참여했다. 그것이 1980년대‘파카마라종’이라고 이름 붙어 세상에 나왔다. 나로서는 매우 각별한 추억이 서린 품종이다.
--- p.4 「한국어판 서문」 중에서
현지조사 결과, 1893년 프랑스 선교사가 레위니옹섬에서 가져온 부르봉종 묘목을 킬리만자로 산악마을 킬레마의 수도원에 심은 것이 탄자니아 커피의 시작이었다. 신뢰할 만한 커피 관계자 친구에게 부탁해 그 마더트리mother tree, 母樹를 찾아나섰다. 당시에는 킬레마가 킬리만자로 산악 부근에서 번영하던 마을이었던지, 매우 훌륭한 수도원이 남아있었다. 그리고 다행히 탄자니아 커피의 시작인 마더트리와, 그 나무를 심은 프랑스인 선교사의 무덤까지 남아있었다.
--- p.29 「탄자니아」 중에서
르완다 정부는 녹병에 내성이 있고 많은 수확이 가능한 재배종을 심고자 했다. 하지만 나는 ‘내륙국가여서 육상 운임이 추가로 드는 데다 인지도마저 낮은 르완다 커피가 다른 나라들과 같은 품종일 경우, 시장에서 먹히지 않는다. 르완다만의 특산품을 만들어야 한다’고 설득했다. 그리고 문헌과 역사를 뒤져서 마침내 결정한 것이 부르봉 미비리지라는 품종이었다. (…) 과거 독일인 선교사가 미비리지 교회 뒤뜰에 심은 커피의 품질이 매우 좋아서, 품종 이름으로 채택되었다는 것이다. 특산품으로서 그 이상의 조건은 없었다.
--- p.33 「르완다」 중에서
숲속으로 더 들어가니 야생으로 살아남은 마스카로코페아가 있었다. 이때 흥분한 마다가스카르인 가이드가 느닷없이 “당신은 커피헌터야!”라고 외친 것을 계기로, 커피업계에서 나는 ‘커피헌터’라고 불리게 되었다.
--- pp.46~47 「마다가스카르」 중에서
베트남 중앙 고지대에 있는 서고지농림과학기술연구소WASI를 방문해 종의 관리와 재배기술 관련 설명을 들었다. 거기서 고수확의 이유를 알게 되었고 이를 실행하는 농민들에게도 놀라움을 금할 수 없었다. 나무가 다른 7개 타입의 로부스타가 정연하게 구획에 맞추어 심겨 있었던 것이다. 그것도 전정(가지치기)한 낮은 나무들로, 줄기가 많이 나온 상태의 신기한 광경이었다.
--- p.68 「베트남’중에서
고도 2,000m 고지대 있는 복숭아밭을 보았을 때, 나는 나도 모르게 제안했다. “여기에 커피를 심읍시다. 이 밭이라면 뛰어난 밀도의 단단한 커피가 만들어질 것입니다.” 마리오가 대답했다. “기온이 낮아서 리스크가 있는 데다 성장이 더디고 수확량도 크게 기대할 수 없어요. 그러나 당신이 그렇게 말한다면 최고로 맛있는 커피가 만들어질 게 분명해요. 해보죠!”당시 안티쿠아 커피 밭의 해발고도는 1,800m 내외로, 2,000m 밭은 아예 존재하지 않았다.
--- p.105 「과테말라」 중에서
유전자 연구부서에서는 이 정원에 심긴 마라고지페와 엘살바도르에서 자란 부르봉 돌연변이종 ‘파카스’ 간 인공교배종을 만드는 실험을 진행했다. 유전자 연구부서에서 연수를 받던 나 역시 이 교배실험에 참여했다. 그것이 1980년대‘파카마라종’이라고 이름 붙어 세상에 나왔다. 나로서는 매우 각별한 추억이 서린 품종이다.
--- p.114 「엘살바도르」 중에서
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