[흑백요리사 : 요리 계급 전쟁]의
스타 셰프 정지선의 딤섬의 세계

《딤섬의 여왕》은 [흑백요리사 : 요리 계급 전쟁]의 TOP 8이자 남다른 카리스마를 선보이며 많은 대중의 관심을 받는 정지선 셰프의 딤섬 레시피 책이다. [냉장고를 부탁해], [강호대결 중화대반점]에 출연하며 이미 중식계 스타 셰프인 정지선이 소개하는 쉽고 간단한 딤섬 레시피를 소개하고 있다.

이 책은 중국 전통 유학파로, 자기 요리 세계를 펼치며 많은 사람의 눈과 혀를 사로잡은 정지선 셰프가 소개하는 딤섬의 화려하고 다양한 맛의 세계를 선보인다. 그동안 ‘만두’라는 단순화된 개념에서 벗어나 딤섬이 무엇인지에 대한 개념을 이해하고, 면, 탕, 냉채 등 그동안 요리라고 생각하던 것들도 딤섬이라는 사실이 놀라울뿐더러 중국요리의 화려하고 다채로움을 고스란히 담았다.

이 책에서 소개하는 딤섬 54가지는 중국 전통 방식의 딤섬을 우리나라 식재료와 환경에 맞게 재해석하여 한국형 딤섬을 완성하고, 쉽고 간단하게 따라 할 수 있도록 구성하였다. 우리가 그동안 경험했던 중국요리의 또 다른 세계를 마주하며 무한한 맛의 세계를 느낄 수 있도록 하였다.

딤섬의 여왕, 정지선의
쉽고 간단한 한국형 딤섬 54가지

《딤섬의 여왕》은 총 5장으로 구성되었다. 본격적인 딤섬 레시피에 들어가기 전에 딤섬의 개념과 유래, 딤섬을 위한 재료나 도구, 반죽 등에 대한 자세한 설명을 담고 있다.

1장은 냉채와 면, 탕 등을 소개하며 딤섬에 대한 선입견을 깨며, 딤섬의 의미를 다시금 생각하도록 하였다. 2장, 3장은 딤섬 중에서 가장 흔한 형태라고 할 수 있는 ‘만두’를 소개하고 있다. 피의 재료와 반죽법에 따라 포자와 교자, 수정교자를 소개하고 있다. 4장은 샤오마이로 잘 알려진 마이와 딤섬의 대표적인 조리법 중 하나인 튀긴 딤섬을 소개한다. 같은 재료를 사용하더라도 조리법에 따른 식감과 질감의 차이를 보여주도록 구성하였다. 5장은 다양한 형태의 딤섬을 소개하며 재미있고 신기한 딤섬을 경험할 수 있게 하였다.